Processus Industriel De Fabrication Des Cacahuètes Grillées

Le processus industriel de fabrication des cacahuètes grillées est un processus normalisé et automatisé qui garantit une qualité de produit constante et efficace. Voici les étapes détaillées :

Approvisionnement en cacahuètes brutes

• Choisissez un fournisseur de qualité pour vous assurer que les arachides sont exemptes de moisissures et d’insectes et qu’elles ont une taille uniforme. La variété de cacahuètes sera également prise en compte lors de l’approvisionnement, car différentes variétés conviennent à différents produits transformés.

Nettoyage

• Les arachides acquises sont d’abord passées dans une machine à laver afin d’éliminer les salissures et les impuretés en surface.

Épluchage (si nécessaire)

• Pour le traitement des arachides nécessitant un décorticage, des décortiqueuses sont utilisées pour retirer les coques, en laissant les amandes. Les arachides décortiquées sont ensuite passées au crible afin d’éliminer les parties cassées ou non conformes aux normes.

Torréfaction

• La torréfaction est une étape critique et les industries modernes utilisent souvent des torréfacteurs automatisés en continu qui peuvent chauffer les arachides rapidement et uniformément afin de préserver leur valeur nutritive et leur saveur.
• Le processus de torréfaction nécessite un contrôle strict de la température et de la durée pour obtenir le croustillant et la couleur souhaités. Par exemple, la température peut être réglée entre 160°C et 200°C, et le temps de torréfaction est ajusté en fonction de la quantité de cacahuètes et de la performance de l’équipement.

Refroidissement

• Les arachides sont transférées dans la zone de refroidissement immédiatement après la torréfaction afin qu’elles refroidissent rapidement pour éviter que la chaleur résiduelle ne continue d’agir en provoquant une surcuisson ou un roussissement, et pour faciliter le traitement ultérieur.

Aromatisation (facultative)

• Après refroidissement, les arachides peuvent être assaisonnées en fonction des exigences du produit, par exemple en les saupoudrant de sel, de sucre, de poudre de cinq épices, de poudre de piment, etc. Cette étape peut être réalisée à l’aide d’un mélangeur à tambour afin de s’assurer que chaque arachide est uniformément enrobée de l’arôme.

Inspection de la qualité

• Avant l’emballage, les arachides sont soumises à un contrôle de qualité afin d’éliminer les produits défectueux et de s’assurer que le produit répond aux normes de sécurité alimentaire et de qualité.

Conditionnement

• Les cacahuètes refroidies et aromatisées sont emballées en fonction de la taille des portions et des spécifications requises.
• Des emballages scellés sont utilisés pour préserver la fraîcheur et la saveur des cacahuètes et pour empêcher l’absorption d’humidité et l’oxydation.
• Les informations sur le produit, les étiquettes nutritionnelles, la durée de conservation et les instructions de service sont indiquées sur l’emballage.

Entreposage des produits finis et logistique

• Les produits d’arachide emballés entrent dans l’entrepôt pour un stockage temporaire, puis sont triés et expédiés en fonction de la commande, avant d’être distribués aux détaillants ou directement aux consommateurs.

L’ensemble du processus industriel de fabrication des cacahuètes grillées est hautement automatisé, ce qui réduit les interventions manuelles et garantit l’efficacité de la production et la sécurité alimentaire.