Comment faire les arachides salées / cacahuètes grillées ? La production industrielle de cacahuètes salées ou grillées dans une usine comporte plusieurs étapes. Voici un aperçu général du processus :
Réception et stockage des matières premières :
Les arachides brutes sont réceptionnées et stockées dans des entrepôts ou des silos spécialement conçus pour préserver leur fraîcheur et leur qualité.
Nettoyage et triage :
- Les arachides sont nettoyées et lavées à grande échelle à l’aide d’équipements spécialisés afin d’éliminer la saleté, les pierres, les débris et autres impuretés.
- Elles sont ensuite triées afin d’éliminer les arachides endommagées ou trop petites.
Torréfaction :
- Les arachides sont placées sur des tapis roulants et introduites dans des fours de torréfaction.
- Le processus de torréfaction exige un contrôle strict de la température et de la durée afin de garantir que les arachides sont cuites jusqu’à l’obtention du croustillant souhaité et d’éviter qu’elles ne brûlent.
- Le processus de torréfaction peut varier en fonction des préférences de torréfaction et du type de cacahuètes utilisées.
Refroidissement :
- Les arachides cacahuètes grillées sont ensuite transférées sur un convoyeur de refroidissement où elles sont refroidies à température ambiante pour arrêter le processus de torréfaction et stabiliser leur saveur.
Assaisonnement :
- Une fois refroidies, les arachides peuvent être mélangées à du sel pour obtenir des arachides salées.
- Le sel est généralement ajouté à un mélangeur rotatif pour enrober uniformément les cacahuètes. Le sel peut également être ajouté directement aux cacahuètes pendant l’étape de trempage avant la torréfaction, ou elles peuvent être mélangées avec des assaisonnements supplémentaires après le trempage pour ajouter de la saveur.
Conditionnement :
- Avec ou sans sel, les arachides sont conditionnées dans des sacs ou des emballages appropriés.
- Le conditionnement peut être automatisé à l’aide de machines d’emballage qui pèsent et scellent les sacs.
Stockage et distribution :
- Les arachides emballées sont stockées dans des entrepôts à température contrôlée en attendant d’être expédiées.
- Elles sont ensuite distribuées aux supermarchés, aux épiceries, aux distributeurs automatiques et à d’autres magasins.
Contrôle de la qualité et sécurité alimentaire :
- Des contrôles de qualité sont effectués tout au long du processus de production afin de garantir que les arachides répondent aux normes de qualité et de sécurité alimentaire.
- Des mesures d’hygiène strictes sont appliquées pour éviter la contamination du produit.
Il convient de noter que le processus de production industrielle des arachides salées proprement dit implique également des contrôles d’hygiène stricts, des procédures de travail normalisées et des systèmes de gestion de la qualité afin de garantir la sécurité et l’efficacité de l’ensemble du processus de production. Les étapes ci-dessus sont une description générale et le processus de production exact varie en fonction du niveau technique et des conditions d’équipement des différents transformateurs de denrées alimentaires.