Lorsque les amandes grillées caramélisées sont produites à l’échelle industrielle, une série de machines et d’équipements automatisés et semi-automatisés sont utilisés pour améliorer l’efficacité et garantir la standardisation du produit. Comment produire en masse des amandes grillées caramélisées ? Voici une description simplifiée du processus de production et des principales machines industrielles utilisées.
- Préparation des matières premières : Il faut tout d’abord préparer les amandes et les autres matières premières telles que le sucre, le beurre et le miel. Les matières premières doivent être prétraitées à l’aide d’équipements de criblage et de lavage afin d’éliminer les impuretés et les substances étrangères.
- Mélange et enrobage : les arômes tels que le miel, le beurre, le sel, l’extrait de vanille et la cannelle sont mélangés à l’aide d’un mixeur et chauffés à la bonne température. Les amandes sont ensuite ajoutées au sirop mélangé, à l’aide d’un grand mixeur industriel, afin de les enrober uniformément.
- Cuisson : après l’enrobage, les amandes sont cuites dans des torréfacteurrs industriels. Les fours industriels sont généralement dotés d’un contrôle précis de la température et de systèmes de circulation d’air chaud afin de garantir une torréfaction uniforme des amandes.
- Refroidissement : après la torréfaction, les amandes doivent être refroidies rapidement sur un tapis roulant de refroidissement pour arrêter le processus de cuisson et conserver leur texture croquante. Nos machines intégrées de torréfaction et de refroidissement assurent à la fois les fonctions de torréfaction et de refroidissement.
- Aromatisation : Après refroidissement, les amandes peuvent être saupoudrées de sucre, de sel et de mélanges d’épices. Cette opération peut être effectuée à l’aide d’un saupoudreur automatique afin de garantir un arôme homogène.
- Emballage : Enfin, les amandes grillées caramélisées qui ont refroidi à température ambiante doivent être emballées. Cette opération est généralement réalisée par une machine d’emballage automatique, qui pèse, remplit et scelle automatiquement les amandes, tout en offrant des options d’emballage étanche à l’air et résistant à l’oxydation.
- Inspection de la qualité : Tout au long du processus de production, des équipements d’inspection de la qualité sont utilisés pour contrôler la qualité du produit afin de s’assurer qu’il n’y a pas de corps étrangers et que le produit est conforme aux spécifications.
- Nettoyage et entretien : à la fin de la production, l’équipement doit être nettoyé et entretenu. Ces opérations sont généralement effectuées à l’aide d’équipements de nettoyage et d’outils d’entretien afin de garantir la stabilité à long terme.
L’ensemble du processus nécessite des contrôles d’hygiène stricts pour garantir la sécurité alimentaire et la conformité aux normes et réglementations industrielles à chaque étape. En outre, l’usine doit être dotée d’équipements de protection de l’environnement appropriés, tels que des systèmes de purification de l’air et des installations de traitement des eaux usées, afin de minimiser la pollution au cours du processus de production d’amandes grillées caramélisées.