La pâte d’arachide se divise en deux grandes catégories : le beurre sucré et le beurre salé. Il est riche en arômes, délicat en qualité et riche en nutriments. C’est un aliment sain bien mérité. La grande popularité du beurre de cacahuète se traduit par un marché énorme. À l’heure actuelle, la plupart des beurres de cacahuètes vendus sur le marché sont fabriqués mécaniquement dans des usines. L’efficacité de la production est plus élevée et le processus de transformation est plus sûr et plus hygiénique. Examinons maintenant le processus de fabrication de pâte d’arachide dans l’usine.
Graines de cacahuètes – décorticage – triage par couleur – torréfaction – refroidissement – Pelage – Sélection – Broyage grossier – Broyage fin – Refroidissement –Dégazage – Remplissage de pâte d’arachide
Processus De Fabrication De Pâte D’Arachide Industriel
1.Éliminer les pierres et les impuretés
Séparer les pierres, le sable, les feuilles et autres impuretés pour assurer le fonctionnement normal de l’équipement de traitement ultérieur sans endommager la machine.
2.Sélection des couleurs
La machine de sélection des couleurs permet d’éliminer à temps les arachides contenant des moisissures et des insectes, et de filtrer rapidement et précisément les arachides contenant un taux excessif d’aflatoxine, afin que le beurre d’arachide fini soit conforme à la norme. Sélectionner les arachides à grains pleins et à odeur normale.
3.Torréfaction
Les arachides sont torréfiées par un équipement de torréfaction à rouleaux ou un équipement de torréfaction en continu, avec une température de torréfaction de 180℃-200℃ et une durée de torréfaction de 30-40 minutes. Condition de torréfaction idéale : les arachides sont de couleur uniforme, bien cuites et non brûlées.
4.Refroidissement, pelage
Les arachides grillées sont refroidies à l’aide d’un ventilateur. Après refroidissement, la peau extérieure des arachides peut être enlevée en frottant doucement. À l’aide d’une machine professionnelle de semi-pelage pour enlever la couche rouge des arachides, les arachides sont broyées en particules, ce qui est plus pratique pour le processus de broyage ultérieur.
5.Broyage grossier et broyage fin
Le beurre de cacahuète est d’abord grossièrement broyé, dans lequel les ingrédients auxiliaires ajoutés sont fondus par chauffage, puis finement broyé à l’aide d’un broyeur de beurre de cacahuète afin d’obtenir un beurre de cacahuète fin et lisse.
6.Refroidissement
Le refroidisseur de sauce spécial peut refroidir rapidement le beurre de cacahuète afin d’éviter que la composition de la couleur de la sauce ne change en raison de la température élevée à long terme, ce qui affecterait l’apparence et le goût.
7. Dégazage
Le réservoir de dégazage sous vide est généralement utilisé pour le dégazage sous vide du corps de la sauce, afin d’empêcher le brunissement et l’oxydation des pigments, des vitamines, des composants aromatiques et d’autres substances, et d’empêcher la détérioration de la qualité du beurre d’arachide. En outre, le dégazage peut également réduire la mousse pendant l’autoclavage et le remplissage, améliorant ainsi l’effet de stérilisation.
8.Remplissage
Stériliser les bouteilles pendant 20 minutes avant de les remplir. Adopter une machine de remplissage de sauce spéciale avec une mesure précise et un volume de remplissage réglable, une température de remplissage entre 10℃-20℃.
Vidéo Sur Le Processus De Fabrication De Pâte D’Arachide
La vidéo ci-dessus est le processus de fabrication du beurre de cacahuète en usine, nous espérons qu’elle peut vous aider à démarrer votre entreprise.
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